大家好，我来为大家解答以上问题。淮扬菜/红烧羊肉、黑椒酥皮烤翅、蒜苗回锅肉怎么制作的很多人还不知道，那么关于淮扬菜/红烧羊肉、黑椒酥皮烤翅、蒜苗回锅肉怎么制作的方法，我们一起来看看吧！
制作步骤：
一、淮扬菜/红烧羊肉
1.买羊腿肉，在家洗干净，剁成块浸泡1-3小时，中间换水1-2次。浸泡后，再次清洗备用。这时，你可以将所需的香料浸泡在热水中备用。
2.将一个萝卜切成任意条状，备用锅加入冷水，开大火，加入羊腿、萝卜条、姜片、黄酒，等待其烧开。
3.煮开后，把浮粉放在一边，搅拌羊腿，等待3分钟左右，准备慢慢捞起。
4.用50度以上的热水冲洗，沥干备用。
5.将菜籽油放入锅中，烧至八成熟，然后加入生姜和洋葱使其变香。
6.再放一汤匙猪油。
7.倒入羊肉，搅拌翻面，让油锁住羊肉的水分。
8.继续翻炒2-3分钟，可以调中火避免焦烧。
9.沿着锅边加入米酒，然后继续翻动。
10.搅拌1分钟左右，倒入香料继续翻炒，可以用中火。适当调整。
11.加入1勺酱油，上色。
12、2-3勺酱油，继续翻动使其入味。
13.加入1勺自制辣椒酱。
14.搅拌均匀后，加入开水，大火烧开。
15.大火煮约5-8分钟，小火焖约1小时，加入白萝卜条(可以更厚)，加入1勺酱油，煮开，小火焖45分钟以上，基本都软烂了。加入白糖和少量盐(试试味道)，大火收汁。
16.撒上切碎的青蒜苗增强香味。
二、黑椒酥皮烤翅
1、准备一个鸡翅。
2.鸡的中翅两边切边，然后放入冷水中焯一下备用。
3.拌入黑胡椒酱和香脆的烧烤粉，直到鸡翅包好。
4.然后放在保鲜袋里，品尝几个小时。
5.然后把好吃的鸡翅拿出来摊在烤纸上，180度烤20分钟。
6.图为20分钟状态。皮很脆。当然，合理的时间要根据鸡翅的大小和烤箱的性能来分配。
7.这样，一顿晚餐小吃就完成了。
三、蒜苗回锅肉
1.川式猪肉、姜、蒜切片。
2.把辣椒从油锅里倒入底油，姜片就会爆香。
3.将煮好的猪肉翻炒至微卷。
4.豆瓣酱炒香。
5.倒入蒜苗翻炒均匀。加入鸡粉调味，翻炒至碎。
6.成品。
7.成品。
本文美食制作教程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。