秘制叉烧、减肥版椒盐带鱼、秘制酸菜鱼怎么制作

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大家好,我来为大家解答以上问题。秘制叉烧、减肥版椒盐带鱼、秘制酸菜鱼怎么制作的很多人还不知道,那么关于秘制叉烧、减肥版椒盐带鱼、秘制酸菜鱼怎么制作的方法,我们一起来看看吧!

制作步骤:

一、秘制叉烧

1.将李子肉切成约2厘米宽的条。

2.姜切碎,葱洗净,打成结。

3.将豆腐奶、叉烧酱A、耗油、酱油、高酒精、白糖、盐、姜末、小葱混合,倒在梅肉上,摊匀,放入容器中,冷藏腌制一晚。

4.把水放进锅里。微微冒泡时,放入腌制好的肉条,加热十秒钟,然后捞出。肉被放在覆盖着锡纸的烤盘上。

5.放入预热好的烤箱,盖上锡纸,上下210度加热,中层烤25分钟后取出。

6.叉烧酱B与蜂蜜混合均匀,刷在叉烧两面,放入烤箱,加热至210,降至160,继续烘烤20分钟,取出翻面一次。

7.烘烤并上色。

二、减肥版椒盐带鱼

1、根据食材的种类和重量,做好准备。

2.带鱼洗净,放入大碗中,加入盐和一些盐和胡椒粉(如果直接买咸带鱼,可以省去这个环节)。

3.搅拌均匀,腌制20分钟,等待入味。

4.将面粉倒在平盘上,带鱼块蘸上一层薄薄的面粉,等待备用。

5、热锅冷油,等待20秒,倒入姜片,翻炒。

6.将沾满面粉的带鱼放入锅中,先煎一面,大约需要5分钟。

7.翻面煎至金黄色。

8.慢慢夹出来。

三、秘制酸菜鱼

1.将黑鱼洗净,去掉鱼头和鱼骨,将鱼切成鱼片(黑鱼上的粘液可以用盐擦一下,会好很多)。

2.看看我们的刀工!就问牛是不是牛x。

3.鱼切的时候不要太厚,薄一点味道会更好(鱼片切片的时候不要第一刀削去鱼皮,第二刀切漂亮的蝴蝶鱼片)。

4.倒入料酒去腥。

5.加入蛋清代替蛋黄。

6.适量的白胡椒粉和盐。

7.倒入淀粉,淀粉要多一些,保证每一块鱼片都能均匀上色。

8.将鱼片抓捏均匀,放在一边静置。

9.把鱼骨切成段。

10.将鱼骨、鱼头、鱼尾放入碗中,倒入料酒。

11.倒入半勺白胡椒粉,搅拌均匀,备用。

12.把酸菜切成你喜欢的大小。

13.把大蒜摇成蒜泥。

14.将油倒入冷锅中。

15.关小火,加入姜片翻炒。

16.倒入腌好的鱼骨、鱼头、鱼尾。

17.鱼骨煎至焦黄时,放入葱花和辣椒丁。

18.翻炒一会儿,然后加入热水。

19.用大火烧开热水,然后用小火炖。当汤变成乳白色时,鱼骨、鱼头、鱼尾和配料都捞出来了。

20.鱼汤上桌后,可以用漏勺接住汤底留下的鱼骨和食材。

本文美食制作教程到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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