大家好，我来为大家解答以上问题。秘制叉烧、减肥版椒盐带鱼、秘制酸菜鱼怎么制作的很多人还不知道，那么关于秘制叉烧、减肥版椒盐带鱼、秘制酸菜鱼怎么制作的方法，我们一起来看看吧！
制作步骤：
一、秘制叉烧
1.将李子肉切成约2厘米宽的条。
2.姜切碎，葱洗净，打成结。
3.将豆腐奶、叉烧酱A、耗油、酱油、高酒精、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅肉上，摊匀，放入容器中，冷藏腌制一晚。
4.把水放进锅里。微微冒泡时，放入腌制好的肉条，加热十秒钟，然后捞出。肉被放在覆盖着锡纸的烤盘上。
5.放入预热好的烤箱，盖上锡纸，上下210度加热，中层烤25分钟后取出。
6.叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧两面，放入烤箱，加热至210，降至160，继续烘烤20分钟，取出翻面一次。
7.烘烤并上色。
二、减肥版椒盐带鱼
1、根据食材的种类和重量，做好准备。
2.带鱼洗净，放入大碗中，加入盐和一些盐和胡椒粉(如果直接买咸带鱼，可以省去这个环节)。
3.搅拌均匀，腌制20分钟，等待入味。
4.将面粉倒在平盘上，带鱼块蘸上一层薄薄的面粉，等待备用。
5、热锅冷油，等待20秒，倒入姜片，翻炒。
6.将沾满面粉的带鱼放入锅中，先煎一面，大约需要5分钟。
7.翻面煎至金黄色。
8.慢慢夹出来。
三、秘制酸菜鱼
1.将黑鱼洗净，去掉鱼头和鱼骨，将鱼切成鱼片(黑鱼上的粘液可以用盐擦一下，会好很多)。
2.看看我们的刀工！就问牛是不是牛x。
3.鱼切的时候不要太厚，薄一点味道会更好(鱼片切片的时候不要第一刀削去鱼皮，第二刀切漂亮的蝴蝶鱼片)。
4.倒入料酒去腥。
5.加入蛋清代替蛋黄。
6.适量的白胡椒粉和盐。
7.倒入淀粉，淀粉要多一些，保证每一块鱼片都能均匀上色。
8.将鱼片抓捏均匀，放在一边静置。
9.把鱼骨切成段。
10.将鱼骨、鱼头、鱼尾放入碗中，倒入料酒。
11.倒入半勺白胡椒粉，搅拌均匀，备用。
12.把酸菜切成你喜欢的大小。
13.把大蒜摇成蒜泥。
14.将油倒入冷锅中。
15.关小火，加入姜片翻炒。
16.倒入腌好的鱼骨、鱼头、鱼尾。
17.鱼骨煎至焦黄时，放入葱花和辣椒丁。
18.翻炒一会儿，然后加入热水。
19.用大火烧开热水，然后用小火炖。当汤变成乳白色时，鱼骨、鱼头、鱼尾和配料都捞出来了。
20.鱼汤上桌后，可以用漏勺接住汤底留下的鱼骨和食材。
本文美食制作教程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。