钵钵鸡调料（钵钵鸡调料介绍）

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解答：

1、 辣型。它是由盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、腌制辣椒油、花椒油、胡椒粉、鸡汤、姜葱汁和酱油混合而成。它具有强烈的辣味，辣味既有鸡汤的鲜香，又有浓郁风味的甜味和鲜香，调和风味。这种风味果汁极具代表性和受欢迎程度，很容易被大众接受。

2、 传统红油风味。它由盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、花椒油、鸡汤、姜葱汁、蒜汁和熟白芝麻制成。这种果汁的油汁少，红油香味浓郁。煮熟的白芝麻要重复使用，食材上要沾少量的芝麻，这样吃的时候被碾碎的芝麻会瞬间散发出浓郁的香味，让脸颊变香。

3、 辣椒风味类型。它是由盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、鸡汤和青椒油混合而成。这种酱用油少，以汤为主，味淡，色泽淡雅，青椒味浓，鸡汤味微鲜。是乐山、雅安的常见风味，也是目前波波鸡的代表风味。

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