卤菜要用哪些材料(卤菜需要什么配料)

导读 大家好,小美来为大家解答以上问题。卤菜要用哪些材料,卤菜需要什么配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 解答:1、 卤菜的配料...

大家好,小美来为大家解答以上问题。卤菜要用哪些材料,卤菜需要什么配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、 卤菜的配料有八角、花椒、胡椒、茴香、孜然、桂皮、丁香、姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、味精、白酒、老母鸡、老鸭、棒子骨等等。

2、 卤菜是烹饪科学中冷食菜肴的总称,是各地区常见的家常菜。川味卤菜属于五味中最大的一类,味道鲜美,软糯清香,老少皆宜,干净卫生,存放时间长,携带食用方便。卤菜的制作关键在于卤水的配制,而川味卤水有红卤和白卤两种,两种卤水的风味基本相同。主要区别是红卤中加入了适量的糖色,适合卤制浅色原料。白色不加糖色,适合卤制深色原料(如牛羊肉)。

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