毫无疑问，橙子可以为身体创造奇迹，但 新莱昂自治大学的一项新研究表明，这些柑橘类水果也可以用作天然防腐剂，这要归功于它们的抗菌和抗氧化特性。
该研究发表在 CyTA – Journal of Food上，研究了橙精油的化学成分及其活性成分 d-柠檬烯。研究人员还研究了经过折叠的橙精油的生物活性，在这个过程中，通常以柑橘为基础的精油在低温下重新蒸馏以分离某些化学成分。然后将油浓缩以产生更强的精油。这个过程延长了柑橘类精油的保质期，并使它们对紫外线的反应性降低。
为了确定其抑制病原体生长的能力，研究人员测试了橙精油样品对常见食源性细菌的影响。其中包括 伤寒沙门氏菌，一种引起伤寒的细菌; 蜡状芽孢杆菌( Bacillus cereus)，一种产生毒素的细菌菌株，可导致腹泻或呕吐; 金黄色葡萄球菌，导致食物中毒;和单核细胞增生李斯特菌，一种可导致严重且通常危及生命的感染的细菌菌株。
研究人员还研究了橙精油的抗氧化特性。特别是氧化会导致形成化学副产物，例如过氧化物、醛和酮。这些会改变食品的风味或产生令人不快的气味。在这项研究中，研究人员强调了对天然抗氧化剂的需求，因为丁羟基苯甲醚 (BHA) 和丁羟基甲苯 (BHT) 等合成抗氧化剂与严重的副作用有关。
研究结果表明，就对所有食源性病原体的抗菌活性而言，折叠橙油的效果最好。特别是 20 倍的橙油具有最低的最低抑菌浓度 (MIC) 和最低杀菌剂浓度 (MBC) 值，这两者都表明了抗菌活性。同样，折叠橙油也表现出强大的抗氧化特性，与研究的其他油相比，折叠橙油 20 倍的效果最好。
“这项研究的结果可能会提供从 [橙精油] 获得的折叠橙油的抗菌和抗氧化潜力的知识，这些可用于控制食源性病原体，作为替代当今使用的添加剂的替代品，”研究人员在他们的报告中得出结论。“[结果] 可能为开发新的、更安全的产品提供替代方案，这些产品被喜欢天然成分而不是合成成分的消费者所接受。”
让食物更自然地保持更新鲜
准备食物只是在你准备吃它的时候发现它已经变质或味道很奇怪是很痛苦的。确实，市面上有市售的食品防腐剂，但这些防腐剂充满了毒素，即使是最少量的也会损害您的身体。
这里只是一些天然食品防腐剂，您可以使用它们来使食物保鲜更长时间。
辣椒。研究人员发现，辣椒对酵母、霉菌和其他细菌具有最强的抗菌活性。这使它成为汤、炖菜和酱汁的绝佳补充。
迷迭香。食品级迷迭香精油是一种有效的抗氧化剂和抗菌剂，多项研究表明，它可用于自然保存肉类并防止油脂变质。
蜂蜜。长期以来，人们一直使用蜂蜜作为防腐剂，因为它能够吸收水分，防止细菌生长。