红云红河集团总部为保障复产复工工作的有序开展,为了更优质的服务,开启了2020年度创新菜品技能比赛。在比赛当中厨师们精心烹饪每道菜肴。特别是在疫情期间后勤服务也展形了环境消毒,为就餐和食品提供优质保障
    竞赛分凉菜、热菜、中西面点制作,以及刀功展示等几个内容。在两小时,参赛的厨师每人需要完成3道菜肴制作及3种菜品刀功展示。比赛当天厨师们早早齐聚厨房,等待“持久战”的开始,厨师们将要比赛的食材摆放到位,对“战场”进行布置,以确保比赛过程中切配、烹饪、装盘、起盘,要的就是一个稳字。
美食盛宴,共筑技能
    刀功比拼组分别展示鱼香肉丝、宫爆腰花、银丝豆腐三种菜品的刀功,打分的标准就是粗细厚薄均匀,长短相等,必须清爽利落,不可互相粘连,还必须掌握原料性能,选手们都展现出炉火纯青的技艺。再看现场菜品制作,色、香、味、型乃是对一道菜肴真诚的赞美,吃完让人回味无穷,流连忘返,赞不绝口就是对厨师莫大的肯定,这次的创新菜品主要有香煎口蘑牛肉粒、椒麻桃仁、西湖牛肉羹、柠檬开边虾、蛤蜊疙瘩汤、蝶兰豆坚果面包。
    在经历两天的比赛,每个选手以专业水平奉献出一台美食盛宴,同时也体现出了中心厨师团认对工作的这种热爱,同时推动了对菜品探究。

责任编辑:小新