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基础“四合一”,左庭右院火锅实力hold住餐饮连锁模式

  餐饮行业发展到今天,无论是高逼格的网红门店还是小巧精致的私房菜馆,连锁化都成为了他们发展的重要目标,连锁化后带来的大规模扩张和影响力,更会成为其展现品牌竞争力的核心要素。然而,理想很丰满,现实很骨感,连锁模式真这么好做吗?

  就让我们用前几年异常火爆的潮汕牛肉火锅为例。统计数据显示,在其最火的2016年,仅上海就新开1000家门店,各种连锁品牌犹如雨后春笋般不断冒出。可是,没过多久,便迎来大规模闭店潮,2017年底大众点评上海地区能搜到的潮牛火锅店仅为200多家,其中有3家以上连锁店的品牌只剩12个。

  然而,有一家同样主打鲜牛肉火锅的品牌,却在这种情况下逆势增长,如今已经开了70余家直营门店,每到饭点,各地门店前都排着大大的长龙,它就是左庭右院。相信你一定会问,左庭右院是怎样hold餐饮连锁模式的呢?其实,答案只有两个字:基础。越基础的东西,才越有生命力!

  

基础“四合一”,左庭右院火锅实力hold住餐饮连锁模式

 

  好牛肉是第一基础

  对于牛肉火锅而言,门店牛肉的新鲜高质,是品牌能够长胜的第一基础。左庭右院为了保证牛肉的足够新鲜,坚持一日两配,并且,其门店内还设有一览无余的“透明厨房”,让走进店里的消费者能先看到新鲜实物,再进行点餐。此外,左庭右院还会精心培训切肉师傅,确保将各种部位的牛肉大小、薄厚切得恰到好处。据了解,经过左庭右院师傅切过的牛肉,上桌后即使被360°反转,盘子上的肉也不会掉,这一方面体现了师傅们的刀工,更体现了左庭右院牛肉的新鲜可靠。

  

基础“四合一”,左庭右院火锅实力hold住餐饮连锁模式

 

  好口味是第二基础

  有了新鲜牛肉的保障,自然也得有出众的口味,才能满足愈发“刁钻”的消费者。传统火锅吃法都是锅底上桌还要客户等水开再涮肉,但左庭右院研发了不一样的火锅吃法。其独具特色的牛杂鸳鸯锅和牛腩鸳鸯锅,上桌后就可以直接吃红汤里的肉。而等牛骨清汤沸腾后,店员会推荐顾客舀上一碗汤,再加上些芹菜末和牛肉粒,喝起来别具一番风味。喝完汤后,就到了关键的涮肉环节,左庭右院每盘牛肉上都有推荐的涮肉时间,根据这些小秘籍涮出来的肉鲜嫩紧实,可以直击顾客的味蕾。另外,左庭右院将会推出新品木瓜银耳锅,新鲜的牛肉搭配满满的胶原蛋白,好吃又养颜。

  

基础“四合一”,左庭右院火锅实力hold住餐饮连锁模式

 

  好服务是第三基础

  作为直面消费者的餐饮品牌,好服务自然是不可缺少的。可是当前很多品牌的服务太过热情,顾客常常会有一种被“压迫”的感觉。但左庭右院的服务可谓是恰到好处,“不打扰”是他们的温柔,“贴心服务”是他们的一贯准则。门店服务员们在替顾客服务时,都会主动询问他们的意见,看他们是否需要帮助。而当顾客需要他们时,他们更会第一时间出现在桌边。这种周到的服务,再搭配上偏港式基调的庭院设计和繁花软装,让每一个到店的顾客都能吃的尽兴,吃得开心!

  

基础“四合一”,左庭右院火锅实力hold住餐饮连锁模式

 

  好营销是第四基础

  有人说,餐饮品牌如果不做营销,那么几乎无法在日新月异的餐饮市场里存活。左庭右院深知其中的道理,无论是成为2019国际田联钻石联赛——上海站的指定牛肉供应商,还是定期在微信公众号上推出的品鉴活动,都彰显了其出色的营销理念。近期,左庭右院还推出了全国寻牛活动,活动期间,凡是到店用餐的顾客,只要是金牛座、属牛、名字含牛字,均可参与。一“牛”8.5折,二“牛”7.5折,三“牛”6.5折,至高可享受666元免单福利。这种契合品牌理念的营销活动,不光能让更多人知道左庭右院的主打产品,更能赚足顾客的眼球,让他们自发成为品牌的宣传大使,吸引大波“牛人”前来。

  

基础“四合一”,左庭右院火锅实力hold住餐饮连锁模式

 

  餐饮连锁的风口变化是常态,而这种变化很大程度上来源于市场热点的转移和消费习惯的调整,那为什么有的品牌能始终拥有大批拥趸呢?就是因为他们不再只注重表面功夫,而是把握住了餐饮连锁经营的四大基础,从而在顾客心中产生了一种持续信任感,获得了留客、扩张的能力。左庭右院用实际行动,为我们证明了这一道理!

来源:中国网

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