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红河县评出展现哈尼梯田美食特色文化的江外侨乡十二味

    不管是山上长的、梯田栽的,还是天上飞的、地上跑的、水中游的,在红河县哈尼族厨师的妙手中,都能变成一道道包涵梯田美食特色文化的美味佳肴。这是11月9日记者在红河县第二届“哈尼梯田美食文化”大赛现场的深切感受。



    红河县哈尼梯田美食协会会长赵志明说:红河县生态良好,素有歌舞之乡、棕榈之乡、江外侨乡的美誉。境内除有世界文化遗产哈尼梯田,“马背驮出”的山城古堡,历史悠久的哈尼长街宴,独树一帜的“奕车风情”,以及“哈尼多声部”、“乐作舞”两项国家级非物质文化遗产外,更有着地道的传统“哈尼梯田美食”文化。

    当地人说:哈尼“十月年”是哈尼族最盛隆重的节日,犹如春节。哈尼族以农历十月的第一个属龙日为岁首,庆祝活动历时三至五天,多则半个月,十月年节日期间,不能少的是每家都要到街上摆一桌酒席,连成一条形如长龙的长街宴,欢迎四方宾客共度节日,在体现哈尼族美食文化的同时,展示哈尼人的团结和笑迎四方客的热情。

    大赛场上,来自红河县13个乡镇代表队及农家乐的36名参赛选手,纷纷拿出自己挖掘整理的民族特色美食,在制作上把握好刀工火候、选择当地食材原料,发挥各自的烹饪技巧,做出一道道突出哈尼族特色的菜肴美食,紧紧吸引评委和观众的眼球和品尝欲望,经过5名专家评委和5名大众评委现场打分评判,跑马新街二三四绘馆代表队的以色、香、味具佳,哈尼菜品特点突出,夺得金奖获5000元奖金,来自架车乡代表队和喜相逢酒楼代队以菜名有创意、摆盘有特色夺得银奖获3000元奖金。
    来自红河州、红河县的美食专家评委说:红河县举办“梯田美食文化”大赛创意非常好,有利于发现藏身民间的民族美食厨艺人才,调动专业厨师挖掘推广民族美食的积极性,提炼红河县餐饮特色,打造独具特点和风格的饮食文化,吸引更多游客到红河“赏美景,品美食”, 促进红河旅游业的发展,增加边疆民族同胞的收入。
    来自四川的专家评委刘章鋆说:参赛食材生态,工艺简单,口感好。红河州名厨专业委员会秘书长欧阳剑波有感而发地说:面对大赛评出的“江外侨乡十二味”,深感云南红河哈尼族的美食不仅丰富、做得漂亮还很好吃,我刚在朋友圈发了现场哈尼美食图片,不少朋友就说要抽时间来饱饱口福,赏赏美景。
首席记者 任锐刚 记者 王跃 摄影报道
 

来源:新广网