红河视野

三尺灶台“舞春秋”——记云南红河边防支队机关食堂炊事员上士范立和

    在边防部队有一种职业,它没有执勤维稳场上抓捕罪犯的威猛,也没有训练场上摸爬滚打的坚强,有的是与锅碗瓢盆的摩擦碰撞,有的是与三尺灶台的缘浅缘深……他,就是云南边防总队红河边防支队机关食堂炊事员上士范立和,2007年12月入伍至今,一直默默无闻、尽职尽责地战斗在炊事工作岗位上,荣立个人三等功一次、多次被评为优秀士兵。

立足本职 爱岗敬业

    俗话说:“不想当将军的士兵不是好士兵。”参军入伍,谁没有远大的理想抱负?2007年入伍后,他也给自己定下了“当一名缉毒尖兵”的宏愿。然而,在2009年考入士官学校后被分配到财务军需专业……从此当起了一名“伙头兵”,同年在云南边防总队举行的军需大比武中荣获第一名。

三尺灶台“舞春秋”——记云南红河边防支队机关食堂炊事员上士范立和

    2011年毕业后,他被分配回红河边防支队勤务中队,具体负责机关食堂炊事工作。面对现实岗位与心中宏愿的落差,他没有逆反、也没有消极,而是积极调整心态,乐观的投入到新的岗位上。清晨,当战友们还在酣睡的时候,他便早早的爬起来,淘米煮粥做早餐;白天,当战友们正在餐桌上狼吞虎咽时,他闷在灶间苦苦琢磨,反复实验品尝,研究如何能在现在的伙食标准下让战友们吃的更好更有营养;傍晚,当战友们休息时,他在认真的清洗厨具,准备与计划着第二天的伙食;深夜,当战友们都进入甜美的梦乡时,他却在秉烛苦读,研究各个地域不同的菜系,不同的口味,不同的风格……这种公式化繁琐的工作,对于一般人来说,一日可以、一星期可以、一月可以,却很难坚持一年甚至更长的时间,而他一坚持就是7个春秋。

    为不断拓展自己的知识面与“炒做”水平,他自费购买了《中国烹饪》、《烹饪技术》及《厨师大全》等十几本有关烹饪的书籍,一有时间,就刻苦钻研,同时还虚心向身边的人学习,到就近的饭店取经,注意总结烹饪经验,将一些好的配料方法、炊事技术记录下来,几年下来,凭着如火般的热情和刻苦钻研的劲头,付出了无数的心血和汗水,2009年他在云南边防总队组织的高级厨师培训班进行专业培训,并取得高级职业资格证书。

均衡营养 丰富膳食

    众口难调,部队官兵来自五湖四海,口味咸淡都有很大的差别,怎样利用有限的品种和经费来调剂好每周的伙食?做到色、香、味俱全,又能营养合理搭配……闲暇之余,他满脑子全是类似这样一个又一个的问号。

    刚开始接触炊事工作时,初到菜市场见到了从未曾见过的各种菜类,也叫不出菜名,更谈不上怎么下锅了,他只能勉强把“大的切成小的,生的煮成熟的”,什么口味、什么配料、什么营养,更是‘一窍不通!’但他没有得过且过,为了能随时了解官兵口味,让自己烹饪的饭菜能吻合官兵的胃口,他还在食堂的“经济民主栏”上显著位置粘贴了“就餐意见征求薄”全面征求就餐人员意见建议,每天抽时间将意见薄翻过来翻过去细细揣摩,从配菜上,合理搭配适合不同就餐人员的食谱;从口味上,合理搭配麻、辣、香、甜等不同味道;从菜色上,合理搭配红、青、黄等不同菜色。他总是能每天换着花样做出一桌桌色香味浓的“家乡菜”,让官兵从口中吃出“家乡情”,感受到警营生活的浓浓温情。

三尺灶台“舞春秋”——记云南红河边防支队机关食堂炊事员上士范立和

    为练好烹饪,他的脸上、身上不知被沸油、开水烫伤过多少回。对他来说,厨房如战场,炎热的夏天,厨房的温度高达40摄氏度以上,一顿饭烧下来全身都湿透了;寒冷的冬天,为了把菜洗干净,他的手在冰冷的水里一泡就是几个小时,手上长满了冻疮又疼又痒,领导和战友们心疼的叫他到医院去看一下,他却淡淡地说:“都习惯了”,他就是在这样的环境下练就了一身别人难以学习的本领,变成了人人称赞、天天挂在嘴上的“范大厨”。

合理搭配 保障有力

    “在实战拉动演练中,让官兵吃出充沛精力,让部队吃出强大战斗力。”这就是范立和思考的答案和行动。于是,在训练场上就多了一个穿白围裙的战士,2013年,根据总队通知要求,支队组建处突集训队到中缅边境一线参加边境维稳处突,他及时跟进观看官兵的训练强度,以准确把握官兵训练后急需补充的元素与能量,有针对性的调剂伙食。

三尺灶台“舞春秋”——记云南红河边防支队机关食堂炊事员上士范立和

    在处突维稳期间,他依托饮食保障车和零食厨房,按想定保障需求组织实施饮食保障,圆满完成4个多月维稳处突期间间官兵的饮食保障。

    正因为他详细了解了官兵的训练情况,他的食谱、他的饭菜才更加符合官兵“口味”。官兵处突拉动、负重长跑后,他会及时熬好骨头汤,在官兵吃完正餐后以便润肺补充能量,让官兵吃出营养、健康的同时吃出战斗力。

三尺灶台“舞春秋”——记云南红河边防支队机关食堂炊事员上士范立和

    “部队伙食与地方不一样,更得注意营养搭配!战友们天天训练,运动量很大,伙食如果跟不上,就会直接影响战斗力,部队要有快速反应能力,后勤伙食保障的快速反应能力也不能落后!”范立和这样说道。“看着朝夕相处的战友们,津津有味的吃着我做的饭菜的那一刻,就是我最开心、最幸福的时刻。”这是一句多么朴实真诚的话语啊!虽说部队改革再既,但他仍然坚守在三尺灶台前,继续和锅碗瓢盆打交道,继续揉搓着已经侍弄了几年的面团,继续煎炸爆炒着做了几年的菜。锅碗瓢盆里,盛满了厨房操作间的故事,柴米油盐酱醋中,诠释着袅袅炊烟里的青春年华,诠释了什么叫“在岗一分钟,干好六十秒”。

    通讯员 邹昌义

来源:新广网

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